TasteAtlas’ın dünya genelinde yaptığı hamur işleri sıralamasında Türkiye’nin en iyi üçü arasında yer alan “Çarşamba pidesi”, zengin lezzetiyle öne çıkıyor.
Samsun’a bağlı Çarşamba ilçesi, zengin tarihinin yanı sıra eşsiz tatlarıyla da dikkat çekiyor. Bu yöresel lezzetlerin başında, özel pişirme yöntemi ve zengin malzeme içeriği ile bilinen Çarşamba pidesi gelmekte. Geleneksel tariflerle ustaların becerikli ellerinde şekillenen bu pide, taş fırınlarda pişirilerek sofralara sunulmakta ve ilçe ziyaretçileri için mutlaka tadılması gereken bir şey haline gelmekte.
TasteAtlas’ın küresel hamur işleri sıralamasında Türkiye olarak üst sıralarda bulunan Çarşamba pidesi, hem yerel halkın hem de turistlerin gözde lezzetleri arasında. İnce açılan hamuru, bol malzemesi ve taş fırında pişirilerek elde edilen çıtır çıtır dış tabakası ile dikkat çeken pide, içindeki çiğ kıymanın pişme esnasında dışarıya yağını vermesi ile de eşsiz bir tat sunuyor. Her damak tadına hitap eden bu geleneksel lezzet, yıllar boyunca değişmeden ilçenin simgelerinden biri haline gelmiştir.
Çarşamba pidesini farklı kılan unsur, iç harcında kullanılan çiğ kıymanın pişirilmesi ile elde edilen kıvamdır. Pide ustası Oğuzhan Gülşen (26) ise “Başarılı bir Çarşamba pidesi için hamurun ustaca ince açılması, iç harcında yalnızca kıyma ve soğan kullanılması ve taş fırında uygun bir şekilde pişirilmesi kritik. Çiğ kıymanın yağı ile pişmesi pidenin lezzetini katlıyor” ifadelerini kullanıyor.
Geleneksel yöntemlerle üretimi devam eden Çarşamba pidesi, coğrafi işaret tescili alarak yerel özelliklerini belgelendirdi. Çarşamba Ticaret Borsası’nın çalışmaları sonucu edinilen bu tescil, lezzetin korunmasını ve gelecek nesillere taşınmasını güvence altına alıyor.
