Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası’nın yaptığı başvuru üzerine Türk Patent Kurumu, Diyarbakır ciğerini coğrafi işaret olarak tescilledi. Ancak, bazı restoranlar tarafından ciğere sakatat karıştırıldığı yönündeki iddialar tartışmalara yol açtı. İşletmeciler, bu durumun ustaların dikkatsizliği sonucu meydana geldiğini savundu.
Diyarbakır, birçok eşsiz lezzetiyle tanınan bir şehir olarak, ciğer kebabıyla ön plana çıkıyor. Ancak, son denetim raporlarında ciğere eklenen sakatat iddiaları gündeme geldi. Kebap ustaları, bu sorunun bazılarının dikkatsizliğinden kaynaklandığını belirtti. Kebap işletmecisi Nizam Erdi, bu tür uygulamaların meslektaşları tarafından yapılmadığını ifade etti. Erdi, “Bazen ustalarımızın dikkatsizliğinden dolayı oluyor. Usta, sakatat için kullanılan bıçağı etle kullanırsa, bu sorun ortaya çıkar. Oysa ki, et ile sakatat için ayrı bıçaklar kullanılmalıdır. Ne yazık ki, dikkatsizlik böyle sorunlara neden oluyor” dedi.
Erdi, denetimlerde yüzdelik verilerin verilmediğini, bu bilgilerin sağlanması durumunda durumun daha iyi anlaşılacağını belirtti. Ayrıca kuzu ile dana ciğeri arasındaki farkların kolaylıkla ayırt edilebileceğini vurguladı. “Kuzu ciğeri yumuşak, dana ciğeri ise sert ve siyah renktedir” şeklinde konuştu.