Bursa’da yalnızca Ramazan aylarında üretilen ve tarifinin gizli tutulduğu tatlı oldukça fazla ilgi görüyor. 1960 yılında Helvacıoğlu’nun mutfağında ortaya çıkan Ramazan helvası, beğenilmesinin ardından büyük bir talep yakaladı. Günümüzde, bu lezzet torun Mehmet Çolakgil tarafından yapılmaya devam ediyor. Üç jenerasyondur aynı tat ve kalitede hazırlanan Ramazan helvası, un, su ve yağ karışımının özel bir şerbetle buluşturulmasıyla oluşturuluyor. Sadece aile bireylerinin bildiği tarifin sırrı kimseyle paylaşılmıyor ve bu tatlı yalnızca Ramazan döneminde talep ediliyor. Lezzetini tatmak isteyenlerin şehir dışından da geldiği belirtiliyor. Formülün gizliliği hakkında konuşan Mehmet Çolakgil, “Helvacıoğlu olarak biz üçüncü kuşak üreticiyiz. 110 yıldır bu sektördayız. Dedemizden devraldığımız metodlarla klasik yöntemlerle üretim yapıyoruz. Ürünlerimizde glikoz kullanılmıyor. Bu tatlı, yalnızca Ramazan ayında üretilen ve Bursa’ya özgü eski bir lezzettir. Genellikle helvacılar tarafından yapılmaktadır. İçeriğinde maya bulunmamaktadır ve kullanmıyoruz. Helvamızın içinde un, yağ, şeker ve bazı özel katkı maddeleri mevcut. Ancak bu katkı maddelerinin tam formülünü, babamız ve dedemizden gelen gelenek gereği paylaşmıyoruz. Bu nedenle formülümüzü açıklayamıyoruz. Kesinlikle katkı maddesi kullanmıyoruz, ürünlerimiz her daim kaliteli ve sağlıklıdır” ifadelerini kullandı.
Ramazan helvasına karşı yoğun talep olduğunu belirten Çolakgil, makinesiz ve tamamen el emeği ile üretim yaptıkları için talepleri karşılamanın zor olduğunu kaydetti. “Tatlımız sadece Ramazan ayında mevcut ve her zaman üretim yapamayabiliyoruz. Genelde kilo bazında satış yapıyoruz ve müşterilerimize öğleden sonra temin etmeye çalışıyoruz. Ancak bazı günlerde fazla üretim gerçekleştiremiyoruz. Bu yerel tatlı, tamamen elle hazırlanıyor ve bu yüzden üretim miktarını artırmak pek mümkün değil. Kilosu 400 liradan satılıyor ve Ramazan süresince fiyat sabit kalıyor. Ramazan ayının sonuna kadar bu fiyatı değiştirmeden sürdürüyoruz” şeklinde konuştu.