Trabzon’da Ramazan Bayramı öncesinde tatlı imalathanelerinde hareketlilik doruğa ulaştı. Özellikle Laz böreği ve ‘Kocakarı gerdanı’ adı verilen burmalı tatlı, en çok ilgi gören ürünler arasında yer alıyor.
Bayrama sayılı günler kala, Trabzon’un ünlü tatlıları Laz böreği ve Kocakarı gerdanı için talep patlaması yaşanıyor. İmalatçılar, Ramazan süresince artan siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai harcıyor. Dila Börek’in sahibi Murat Çimşit, “Her yıl olduğu gibi, bu sene de yoğun bir dönem geçiriyoruz. Siparişleri karşılamak için gece geç saatlere kadar çalışıyoruz, özellikle burmalı tatlı ve Laz böreğine büyük ilgi var” ifadelerini kullandı.
Çimşit, Kocakarı gerdanı olarak bilinen bu tür tatlının Trabzon’a özgü olduğunu belirterek, “Bu tatlı, bol fındık ve tereyağı ile hazırlanan bir ürün. Laz böreği ise özel krema ile yapılmakta. Türkiye’nin pek çok yerinden sipariş alıyoruz, özellikle Ankara, Bursa ve İstanbul’dan yoğun talepler var” dedi.
Tatlı ustası Melek Kurt, Kocakarı gerdanının en çok tercih edilen tatlı olduğunu ifade ederek, “Bu tatlının kalitesinin sırrı, iyi ve taze malzeme kullanmaktan geçiyor” diyerek kendi tecrübelerini paylaştı.
Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ‘Kocakarı gerdanı’, Doğu Karadeniz’de büzüşerek şekil aldığı için bu isimle anılmakta. Bu geleneksel tatlı, oklava yardımı ile açılan ince yufkalar arasına fındık yerleştirilerek ve büzülerek hazırlanmaktadır. Aynı zamanda, börek görünümünde olan Laz böreği ise iftar sofralarının baş köşesinde yer almakta. Kendine has tat ve aromasına sahip bu tatlı, Ramazan boyunca hafif bir seçenek arayanların gözdesi haline geliyor.