Karadeniz’in popüler balık çeşitlerinden biri olan tirsi, özellikle yağ içeriğiyle ‘mangal etkisi yaratan balık’ olarak tanınmakta. Hamsi ve mezgitten sonra en fazla talep gören balık kategorisinde yer alan tirsi, istavritten daha büyük bir yapıya sahip ve sardalya ile yakın akrabalık ilişkisi bulunuyor. İnce kılçıkları sayesinde tüketim esnasında rahatsızlık vermeyen bu balık, yüksek yağ oranı ve zenginliğiyle lezzet tutkunlarını kendine hayran bırakmayı başarıyor. Uygun fiyatıyla geniş bir kitleye hitap eden tirsi, omega ve B12 vitamini bakımından en zengin balık türleri arasında gösteriliyor. Sezon boyunca, hamsiden beklediği verimi elde edemeyen balıkçıların tezgahlarında sıkça yer almaya devam ediyor.
Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, tirsi balığının lezzetinin yeterince bilinmediğine dikkat çekerek, “Tirsi, sardalyagillerden yaratıcı ve yağlı bir balık. Sardalya ile akraba ama onun kadar lezzetli değil. Çinekopa biraz daha benziyor. Bazı insanlar ona ana lüfer diyor, bazıları ise mangal söndüren adını veriyor. Bu balığı daha önce tanıttık ve insanlar yavaş yavaş tanımaya başladı. Bu balık için bekleyenler mevcut. Tırsi gerçekten güzel bir seçim. Yağlı olduğu için mangalda harika olur. Izgarada mükemmeldir. Fırında ya da tavada da pişirilebilir ama hafif yağ ile unlu sevenler için mısır unuyla da yapılabilir” ifadelerini kullandı.