Şanlıurfa’nın öne çıkan lezzetlerinden biri olan ciğer kebabı, özellikle sahur vakti en çok tercih edilen yemeklerin başında yer alıyor.
Ramazan ayı boyunca, bu lezzetli kebabın tüketimi kentin tadım kültüründe önemli bir artış gösteriyor. Şanlıurfalılar, sahurda ciğer kebabını tercih ederken, akşam teravih namazının ardından Balıklıgöl Yerleşkesi ve Haşimiye Meydanı’na akın ediyor. Gece yarısı, sahur zamanına kadar süren kebap ziyafeti burada devam ederken, ciğer kebabı keyfi yaşanıyor.
Yerli ve yabancı birçok ziyaretçi, porsiyonu 150-200 lira arasında değişen ciğer kebabını lavaş, kuru soğan, közlenmiş acı biber ve ayran eşliğinde sipariş ediyor.
“Yoğun bir sahur dönemi yaşıyoruz” diyen ciğer kebabı ustası İbrahim Birinci, “Şanlıurfalıların ciğer kebabına olan ilgisi her zaman yüksek. Sabah 05.00’te dükkanımızı açıp, iftara hazırlık yapıyoruz. İftar vakti geldiğinde ciğerlerimiz bitiyor, ardından sahur için hazırlıklarımız başlıyor. Gece saat 01.30 olmasına rağmen kebaplarımız tükenecek. Günlük ortalama 3 buçuk ton ciğer kebabı tüketiliyor. Bu dönem özellikle sahurda oldukça yoğun geçiyor ancak müşterilerimize yetişiyoruz” şeklinde konuştu.
Sahurda ciğer kebabı yiyen Selami Güleç ise, “Türkiye’deki en leziz ciğer kebabı burası. Karadeniz’den geldim; Urfa’nın tadı bambaşka. Herkese buraya gelip bu lezzeti tatmalarını tavsiye ediyorum. Acısı, tadıyla insanı rahatsız etmeden yakıyor. Bir kez daha yemeden ayrılmak istemiyorsunuz. Herkese nasip olsun” diyerek düşüncelerini paylaştı.