Ramazan Bayramı’na yaklaşırken, Sakarya’daki tatlı üreticileri ve pastaneler bayram hazırlıklarını hızlandırdı. Cevizli baklavanın kilogram fiyatı 450 lira, fıstıklı baklavanın kilogram fiyatı ise 800 lira olarak belirlenmiş durumda.
Bayramın vazgeçilmez ikramları arasında yer alan tatlılar için hazırlıklara devam ediliyor. Enfes tatlıları ile müşterilerin beğenisini kazanan işletmeler, tezgahlarını büyük bir titizlikle süsleyerek geniş çeşitlilikte tatlılar sunuyor. Cengiz Yaman, hem üretim hem de satış yapıldığını belirterek, cevizli baklavaların kilogramını 450 liradan, fıstıklı baklavaların ise 800 liradan satışa sunduklarını açıkladı.
“Merdiven altı üretim olmadıkça, fiyatların 450 TL’nin altında olma ihtimali yok”
Tatlı dükkanı sahibi Cengiz Yaman, “72 yıllık bir tecrübeye sahibiz, bu iş aile geleneği olarak devam ediyor ve şu anda 3. nesil olarak bu işi yürütüyoruz. Bayram öncesi tatlı satışlarımız oldukça iyi, geçmiş yıllara benzer bir seyir izliyoruz. Cevizli tatlının fiyatı 450 TL, fıstıklıda ise 800 TL’den başlayıp 1000 TL’ye kadar çıkıyor. Piyasa fiyatlarının altında kalmadığımızı düşünüyoruz. Dükkanımızın kira olmaması bizi biraz rahatlatsa da, üretim ve satış sürecinde işin başında biz bulunuyoruz. Üniversite mezunu çocuklarımın hepsini bu sektöre yönlendirdim. Merdiven altı imalatı olmadığı sürece, kimsenin cevizli tatlıyı 450 TL’nin altında satma şansı yok. Ucuz satıldığı vakit, o hamur işidir. Tatlı alırken en çok dikkat edilmesi gereken şey hijyendir. Sokakta veya seyyar satıcılardan alınan tatlılara yönelmemek lazım. İnsanların cevizli baklavaya yönelmesinin en büyük nedeni, bu ürünün daha ekonomik olması. Bizim standartlarımızda bir tepsi tatlının evde maliyeti yaklaşık 700 TL” diye ifade etti.
“Fıstığın yüksek fiyatı, cevizli baklavayı öne çıkarıyor”
Tatlı ustası Nazmi Yaman, “Ramazan ayı herkes için bereket getiren bir dönemdir ve bu dönemde tatlı satışları diğer aylara nazaran artış göstermektedir. Geçtiğimiz yıllara oranla bu yıl tatlı satışlarında bir miktar düşüş yaşansa da, durum yine de iyi. Cevizli tatlılar daha çok tercih ediliyor zira fıstıklı baklavanın maliyeti daha yüksek olduğu için, insanlar cevizliye yöneliyor. Geçmişteki nesil baklavayı genellikle cevizli tercih ederdi; oysa yeni nesil fıstıklı tatlıyı tercih ediyor. Fakat baklavanın kalitesi, kullanılan malzemeden ziyade, kullanılan sade yağın kalitesine bağlıdır. Sade yağ ne kadar iyi olursa, tatlı o kadar lezzetli olur” şeklinde konuştu.