Soğuyan deniz suyunun etkisiyle birlikte hamsinin lezzeti zirveye çıkarken, Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, doğru pişirme yöntemleri hakkında bilgiler verdi. Uzun yıllar balıkçılık yapan Kılıç, balığın tadını belirleyen en etkili pişirme tekniğinin ızgara olduğunu, ancak tavada da oldukça lezzetli bir şekilde hazırlanabileceğini ifade etti. Kılıç, “Enn iyi hamsiyi mısır unuyla hazırlamak gerekir. Yağ miktarı çok kritik; fazla yağda yapılan bir hamsi sağlıksız hale gelir ve tadı kaybolur. Hamsilerin pişirilmeden önce iyice temizlenmesi büyük önem taşır” dedi.
Görselliğe de vurgu yapan Kılıç, pişirdiği hamsileri “rüzgar gülü” biçiminde dizdiğini belirtti. Kılıç, “Görselliğe ben de ehemmiyet veriyorum. İnsanlar, yemeğin başına geçip tepsiyle karşılaştıklarında gülümserlerse, midenin de doyacağına inanıyorum” diye sözlerine ekledi.
Ayrıca Kılıç, önerilerini şu şekilde sürdürdü: “Hamsinin kafasını alıp, iyice temizlenmesi gerekiyor. Bir tepsiye hamsileri yerleştirdikten sonra, üzerine biraz tuz ve mısır unu serpmek şart. Hamsiyi pişirirken dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında yağ ve tuz yer alıyor. Şu an hamsi lezzet olarak harika bir dönemde. Hava soğudu, hamsinin kulakları kar suyu aldı ve deniz suyu da soğudu. Bu nedenlerle hamsi gerçekten çok tatlı bir mevsimde” şeklinde konuştu.