Gaziantep’te kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zahter, hem tadıyla hem de sağlığa sunduğu faydalarıyla ön plana çıkıyor. Şifa kaynağı olarak adlandırılan bu geleneksel gıda, özellikle kış döneminde bağışıklık güçlendirmek isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek haline geliyor.
Zahter, doğal yöntemlerle hazırlanan bir karışım olup sofralarda yer buluyor. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu toksinlerden arındıran bu lezzet, sindirim sistemine de olumlu katkılar sağladığı biliniyor. Gaziantep halkı, zahteri genellikle zeytinyağı ile karıştırarak kahvaltı sofralarına eklemeyi tercih ediyor. Uzmanlar, zahterin düzenli olarak tüketildiğinde soğuk algınlığı ve mide rahatsızlıklarına karşı koruyucu bir etki yarattığını belirtiyor.
“Gaziantepli kahvaltılarında zahter önemli bir yere sahip”
Kahvaltılık zahterle ilgili görüş bildiren aktar Abdullah Akbayram, “Kahvaltılık zahter, Gaziantepli halk için yerel bir üründür. Her sabah kahvaltılarda bulunması elzemdir. İçeriğinde leblebi, buğday, yer fıstığı ve çeşitli baharatlarla hazırlanmaktadır. Zahterin pek çok faydası mevcut. Mide, bronşit ve astım gibi rahatsızlıklara iyi gelmektedir. 1 kilogramının fiyatı ise 200 TL civarındadır. Gaziantepliler, kahvaltılık zahtere yoğun ilgi göstermektedir” şeklinde konuştu.
“Yıllık olarak zahter alıyoruz”
Zahteri sıkça tükettiklerini belirten Atilla Ülfet, “Biz her yıl zahter alıyoruz. Bir yıl boyunca her gün kahvaltılarımızda yer alıyor. Bu, bizim yöresel bir kahvaltılık damak tadımız. Zahteri bir kaseye koyarak, diğer bir kaseye zeytinyağı ekliyoruz. Önce zeytinyağına daha sonra zahtere batırarak yiyoruz. Zahter, birçok hastalığa karşı faydalıdır ve çocuklarımız da bunu tüketiyor. Bu sayede çocuklarımızın hastalanmadığını gözlemliyoruz” ifadelerini kullandı.