Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 1. sınıf öğrencilerine yönelik zeytinyağı tadım eğitimi düzenledi. Eğitim, Özemle Yaşam şirketinin sahibi Mehmet Özgü Manisalı tarafından verildi.
Etkinliğe fakültede görevli Öğr. Gör. Kaya Nihat Pekbay ve Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban katılım gösterdi. Eğitim süresince öğrencilere kaliteli ve kalitesiz zeytinyağlarının ayırt edilmesi, zeytinyağı tadım metodları ve dikkat edilmesi gereken kritik noktalar hakkında kapsamlı bilgiler sunuldu. Ayrıca, zeytinyağının üretim süreçleri ile ilgili önemli noktalar üzerinde de duruldu. Hasat dönemi, mekanik parçalama aşaması, malaksörde dinlenme, dekantörde sıvılarla katıların ayrılması ve seperatörde sıvıların ayrışı gibi konular detaylandırıldı. Zeytinyağının farklı türleri, kalite değerlendirme kriterleri ve zeytinyağındaki olası kusurlar gibi teknik unsurlar da öğrencilere aktarıldı. Eğitimin önemli bir kısmını duyusal analiz oluşturdu; öğrencilere zeytinyağının koku ve tadını değerlendirerek kalite farkını ayırt edebilmeleri için profesyonel tadım teknikleri öğretildi. Zeytinyağındaki meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi olumlu karakteristiklerin yanı sıra kusurlu yağlarda gözlemlenebilecek hatalar da ayrıntılı bir şekilde ele alındı. Eğitimin kapanışında, Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, Mehmet Özgü Manisalı’ya teşekkür belgesi takdim etti. Prof. Dr. İlban etkinlik hakkında, “Gastronomi, duygularımızı etkileyen hem sanat hem de bilim dalıdır. Bu nedenle öğrencilerimizin sadece teorik bilgilere değil, uygulamalı deneyimlerle de zenginleşmesini önemsiyoruz. Zeytinyağı tadımı gibi eğitimlerle onların ürünleri değerlendirme ve analiz etme yeteneklerini geliştirmeyi amaçlıyoruz” ifadelerini kullandı. BUBFA, gelecekte de gastronomi eğitimine yönelik sektörel iş birlikleri ile farklı uygulamalı eğitim etkinlikleri düzenlemeyi ve öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sunmayı sürdürmeyi hedefliyor.