Aydın’da dikkat çeken bir pazarcı olan Mehmet Uyar, 6 aylık özel bir işlemle, mor lahana ve pancar kullanarak zeytinleri mor ve pembe renklere dönüştürüyor. Tezgahında toplamda 30 çeşit zeytin bulunduran Uyar, bu benzersiz yöntemle hazırladığı pembe ve mor zeytinleri, vatandaşların ilgisini çekerek 250 liradan satışa sunuyor.
Zeytin işine başlamadan önce turşuculuk yapan Uyar, mor ve pembe zeytin fikrinin buradan kaynaklandığını ifade etti. “Bir dönem mor lahana turşusu yapıyordum ve onun renginin suya karıştığını fark ettim. Zeytinde de bu denemeyi yapmaya karar verdim,” diyen Uyar, 1-2 hafta zeytinlerin su içinde beklemesi ile renk değişimi sağladığını belirtti.
Ürünlerini tamamen doğal yöntemlerle renklendirdiğini vurgulayan Uyar, “Mor zeytinlerimi mor lahana suyundan, pembe olanları ise pancar suyundan elde ediyorum. Mor lahananın rengini tuzlu su içinde çıkartıp, zeytinleri bu suya tatlandırarak hazırlıyorum. Zeytinlerin mor rengini alması 6-7 ay sürdüğü için bu işlem anında gerçekleşmiyor,” diye açıkladı.
Tezgahında en fazla ilgi görenlerin mor ve pembe zeytinler olduğunu dile getiren Uyar, “30 çeşit zeytinim var; biberli, ızgara, dilme ve kırma gibi çeşitler mevcut. İnsanlar, bu rengin nasıl elde edildiğini merak ediyor, onlarla bu süreç hakkında paylaşımlarda bulunuyorum. Mor ve pembe zeytinlerin kilosunu 250 TL’den satıyorum ve ilgi oldukça yoğun,” ifadelerine yer verdi.
