Aydın’da zeytin üretimiyle tanınan Mehmet Uyar, pazarda mor lahana ve pancar kullanarak zeytinleri mor ve pembe renklere dönüştüren dikkat çekici bir tezgah açtı. Uyar, 30 çeşit zeytinin bulunduğu tezgahıyla, semt pazarlarının en renkli noktasını oluşturuyor. Özellikle pembe ve mor zeytinler, görsel çekiciliği ile halkın ilgisini çekerek 250 TL’ye satışa sunuluyor.
Zeytin işine geçmeden önce turşuculuk yapan Uyar, mor ve pembe zeytin fikrinin bu döneme dayandığını ifade etti. Mor lahana turşusu yaparken, renklendirici özelliğini fark ettiğini ve bu yöntemi zeytinler için uygulamaya karar verdiğini dile getirerek, “Biraz zeytini suyun içinde beklettim, renk değiştirdi. Pancarla denedim, o da işe yaradı. Mor ve pembe zeytinleri pazara sundum,” dedi.
Uyar, zeytinlerin renklendirilmesinin tamamen doğal bir süreç olduğunu belirterek, “Mor zeytini mor lahana suyundan, pembe zeytini ise pancar suyundan elde ediyorum. Renk vermek için tuzlu su ile mor lahananın rengini çıkartıyorum. Bu işlem 6-7 ay sürüyor, hemen gerçekleşmiyor. Doğal yöntem kullandığımız için uzun bir zaman alıyor,” şeklinde konuştu.
Tezgahında 30 çeşit zeytin bulunduran Uyar, mor ve pembe zeytinlerin yoğun ilgi gördüğünü vurguladı. “İnsanlar bu zeytinlerin nasıl renklendirildiğini merak ediyorlar. Onlara sürecimi anlatıyorum. Mor ve pembe zeytinleri 250 TL’ye satıyorum. İlgi oldukça fazla ve alanlar tekrar geri geliyor,” dedi.