Van’a özgü bir tat olan meşhur Van çöreği, Ramazan döneminde Hakkari’nin Yüksekova ilçesinde sahur sofralarının vazgeçilmez unsurları arasına girmeye başladı. Bu özel lezzeti almak isteyenler, gece saatlerinde fırına yöneliyor.
Yerel kültürün önemli bir parçası olan Van çöreği artık Yüksekova’daki bir fırında da üretiliyor. Genellikle otlu peynirle bir arada sunulan bu çörek, doyurucu yapısıyla sahur sofralarının tercih edilen lezzetleri arasında bulunuyor. Çöreği uzun süredir Van’dan sipariş edenler, artık bu lezzeti Eski Marangozlar Sokağı’nda hizmet veren Işıklar Unlu Mamuller Fırını’ndan temin edebiliyor.
Fırın sahibi Mirza Işık, 36 yıldır aile geleneği olarak fırıncılık yaptıklarını ve artan talep üzerine Van çöreği üretmeye başladıklarını belirtiyor. Günde yaklaşık 2 bin adet çörek ürettiklerini ancak bunların hızla tükendiğini aktaran Işık, “Tok tutma özelliğinden ötürü sahur için sıklıkla tercih ediliyor. Siparişlerle şehir dışına da gönderiyoruz. Son iki yıldır çıkardığımız Van çöreği ile ilçenin sofralarını zenginleştiriyoruz” ifadelerini kullandı.
Van çöreğinin tarifini de paylaşan Işık, “Bu meşhur lezzeti; tereyağı, süt, şeker, maya, tuz ve un karıştırılarak 350 derecelik taş fırınlarda pişiriyoruz. Görünüşte basit olsa da, lezzetini tutturmak pek kolay değil” dedi.
Ferhat Baltacı ise “Ramazan ayı gibi özel bir dönemde, geceleyin Mirza ustadan Van çöreğini almaya geliyoruz. Onun yaptığı çörek, sahurun ayrılmaz bir parçası” şeklinde konuştu.