Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, ekonomik sıkıntıların etkisiyle birçok işletmenin maliyetleri kısmak amacıyla düşük fiyatlı yemek alımına yöneldiğini ifade ederek, bunun ciddi sağlık tehditleri oluşturabileceğine dikkat çekti.
Dönmez, özellikle kırmızı et, beyaz et, süt ve süt ürünleri gibi temel gıda fiyatlarının belli olduğunu hatırlatarak, son derece düşük fiyatlarla yemek sunan işletmelerin gıda güvenliği açısından büyük bir tehlike oluşturduğunun altını çizdi. Toplu yemek hizmeti alan firma yetkililerine çağrıda bulunan Dönmez, maliyet kaygılarının çalışanların sağlığını riske atmaması gerektiğini belirtti. “İşverenler, ucuza yemek temin ederken hem kendi hem de çalışanlarının sağlığını risk altına atmamalı. Piyasa fiyatlarının çok altında yemek sunan işletmelerden hizmet almadan önce bir kez daha düşünmelisiniz” şeklinde konuştu.
Başkan Dönmez, özellikle merdiven altı olarak nitelendirilen kuruluşların gıda güvenliği standartlarına uymadığını, hijyen ve sanitasyon kurallarını göz ardı ettiğini ifade etti. Dönmez, “Bu tür işletmeler sağlıksız koşullarda üretim yaparak maliyetleri düşürmeye çalışıyor ve kalitesiz hammadde kullanıyor. Et fiyatları ortadayken çok düşük fiyatlara etli ya da köfteli yemek alıyorsanız, içinde beyaz et, ekmek ya da pirinç karıştırılabileceğini göz önünde bulundurmalısınız. Yediklerinizi sorgulayın” dedi.
Başkan Dönmez, güncel koşullar göz önüne alındığında ekmek ve salata bar hariç dört kap yemek fiyatlarının en az 120 lira olduğunu, menü çeşitliliğine bağlı olarak bu rakamın 250 liraya kadar yükselebileceğini söyledi. 120 liranın altındaki fiyatlarla yemek sunulmasının mümkün olmadığını belirten Dönmez, “Eğer bu fiyattan daha aşağı bir fiyatla yemek sunulursa, gıda güvenliği tehlikeleri ortaya çıkar. Yemeklerde tağşiş olma olasılığı artar,” uyarısını yaptı.
Dönmez şüpheli bir durumla karşılaşan işletmelere önemli bir hatırlatmada bulundu. “Yemek fiyatları aşırı düşükse, içeriğini sorgulamayı ihmal etmeyin. Eğer kullanılan malzemeler, lezzet ya da hijyen koşullarıyla ilgili endişeleriniz varsa, mutlaka bu yemekleri akredite laboratuvarlarda analize gönderin. Gıda güvenliği ihmal edilemez, çalışanların sağlığını korumak için gerekli adımları atmalısınız” dedi.
Artan yemek ve tağşiş sorunlarına da değinen Dönmez, bazı firmaların maliyetleri azaltmak amacıyla daha önce pişirilmiş ve kesilmiş malzemeleri yeniden kullanarak gıda güvenliği ihlalleri yaptığını ifade etti. Dönmez, “Özellikle beyaz et gibi hassas gıdalar, yanlış koşullarda saklanırsa hızlı bir şekilde bakteri üretir ve gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Süt ve süt ürünleri için de zehirlenme riski oldukça yüksektir,” diye belirtti.
Coşkun Dönmez, konuya ilişkin işletmelere öneriler sunarak, “Yemek alımlarında esas olan yalnızca fiyat olmamalıdır. Kaliteli ve güvenilir yemek hizmeti sunan firmalarla çalışmak, hem iş sağlığı hem de verimlilik açısından son derece önemlidir. Gıda güvenliği, maliyet hesabından daha önceliklidir. Uygun fiyatlı yemek alımı hedefiyle çalışanlarınızın sağlığını tehlikeye atmayın,” ifadelerini kullandı.