SAMSUN (İHA) – Ramazan ayında artan talebi ile öne çıkan atom tatlısı, Samsun’un geleneksel lezzetlerinden biri olarak iftar sofralarının önemli bir parçası haline geldi.
Fırın ustalarının titiz çalışmaları sonucu hazırlanan bu tatlı, yumurta akı, şeker ve suyun bir araya getirilmesiyle elde ediliyor. Her kesimden insan tarafından sevilerek tüketilen atom tatlısı, Ramazan döneminde özel bir rağbet görüyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve özel aletlerle şekil verilen bu tatlı, hafif yapısıyla dikkat çekiyor. Samsun halkı, bu eşsiz lezzeti iftar yemeklerinde tercih etmeye devam ediyor. Farklı boyutlarda üretilen atom tatlısı, 5 ila 10 TL arasında değişen fiyatlarla satılıyor.
30 yıllık fırın ustası Necdet Pala, “Bu meslek aile geleneklerimizle sürüyor. Atom tatlısı, Samsun’un özgün bir tatlısıdır. Diğer tatlılardan daha hafif olduğu için Samsun halkı bu lezzeti tercih ediyor. Öncelikle şeker ve yumurtayı düşük sıcaklıkta eritiyoruz, ardından karıştırıcıda kıvamını ayarlıyoruz. Bu aşamadan sonra karışımı tepsilere döküp fırına veriyoruz. Bir saat piştikten sonra çıkarıp iki saat dinlendiriyoruz. Sadece yumurtanın beyazını kullanıyoruz; kırmızı kısmını ise pidede değerlendiriyoruz. Böylece israf olmuyor, zira Samsun’un pidesi de oldukça ünlü. Bir kilogram atom tatlısı için ortalama 55-60 yumurta kullanıyoruz. Yumurtaların boyutuna bağlı olarak bu miktar değişebiliyor. Farklı şehirlerde farklı isimlerle anıldığını duyuyoruz; Ankara ve İstanbul’da buna beze veya köpük deniyor. Ama biz burada, Samsun’da ona atom diyoruz. Günde bin adet üretiyoruz. İki farklı boyutumuz var ve fiyatları 5 ile 10 TL arasında değişiyor” şeklinde konuştu.
Samsun’da oldukça popüler olan atom tatlısı, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor ve neredeyse her sokak başında bulunan bu tatlı, halkın gözdesi olma özelliğini sürdürüyor.
