Eskişehir’de pazar esnafı Yağız Durmaz, Ramazan döneminde iftar ve sahur sofralarının nadide lezzetlerinden biri olan zeytinlerin, oruçluyken susuz bırakmaması için az ekşi ve az tuzlu türlerinin daha fazla tercih edildiğini belirtti.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, birçok kahvaltılık ürün sahur sofralarında yer bulmaya devam ediyor. Özellikle zeytin, hem lezzet unsuru hem de doyurucu özellikleri dolayısıyla sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor. Bununla birlikte, sahurda tüketilen gıdaların tuz oranının dikkate alınması, oruç sırasında kişinin susuz kalmaması açısından kritik bir öneme sahip. Eskişehir’deki pazarcılardan Yağız Durmaz, bu dönemde zeytin talebinin arttığına ve satışlarının yükseldiğine dikkat çekti.
Pazar esnafı, en çok ilgi gören çeşitlerin natürel kahverengi çekirdekli zeytinler ile çizik, kırma yeşil zeytinler olduğunu vurguladı. Durmaz, zeytin satışlarının Ramazan’ın etkisiyle arttığını ifade ederek, oruçlu bireylerin susuz kalmamaları için az tuzlu ve ekşi zeytin seçeneklerini tercih etmelerinin mantıklı olacağını söyledi. Durmaz, “Burada kendi ürettiğimiz zeytinleri satıyoruz. Ramazan ayı ile beraber satışlarımızda belirgin bir artış gözlemleniyor. Zeytin, özellikle sahurda önemli bir yere sahip, bu yüzden müşterilerin talebi oldukça yoğun. Orucun sürdüğü saatlerde zorlamaması ve susatmaması adına en çok ekşi ve tuzu az olan zeytinler tercih edilmektedir. Bu ürünler arasında natürel adı verilen kahverengi çekirdekli zeytinler ve çizik, kırma yeşil zeytinler öne çıkıyor. Fiyatlarımız ise 100 liradan başlayıp 350 liraya kadar çıkmakta, bu durum zeytinin çeşidine, kökenine veya üretim şekline göre değişiklik göstermekte. Geçtiğimiz yılı göz önünde bulundurduğumuzda fiyatlarda bir artış yaşanmadı; zira şu an satışta olan ürünler, geçen seneden kalma. Dolayısıyla bu yıl sonuna kadar fiyatlarda bir artış beklemiyoruz. İmalat sonrasında genellikle bir yıl boyunca aynı fiyat seviyesinde kalıyor; artış, bu süreden sonra söz konusu oluyor” şeklinde konuştu.