Konya’nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tahinli pide, özellikle Ramazan ayında sofralarda yerini alıyor. Kadınhanı ilçesine özgü olarak hazırlanan bu özel pide, sadece bu ayda fırınlarda pişirilerek sunuluyor. Ramazan döneminde odun ateşinde pişirilen tahinli pide, iftar ve sahur sofralarında en çok tercih edilen yiyeceklerden biri haline geliyor. Genellikle sade ve cevizli çeşitleri ön plana çıkıyor.
Tahinli pidenin faydaları hakkında bilgi veren usta Fatih Yemenici, bu lezzetin her yaştan insan tarafından beğenildiğini belirtti. Yemenici “Tahin, Ramazan ayında önemli bir gıda maddesi. Bu yüzden aileler 7’den 70’e herkesin sofralarında tahin ve tahinli pideye yer vermelerini istiyoruz. Bu ürün tok tutma ve susuz bırakmama özellikleri ile öne çıkıyor. Çeşitleri oldukça fazla ancak genellikle sade ve cevizli olanları tercih ediliyor. Ek olarak, tereyağlı, kaymaklı ve Antep fıstıklı gibi özel seçeneklerimiz de mevcut. Yaşlılar genellikle sade veya cevizli olanların hafifliğini tercih ederken, gençler daha yoğun dolgun çeşitleri tercih ediyorlar” dedi.
Pidenin hazırlanışını anlatan Yemenici, hamurun tahin ve yağ ile yoğrulup harmanlandığını ve özel tepsilerde dinlendirildikten sonra pişirildiğini dile getirdi.
Fatih Yemenici, tahinli pidelerin iki farklı şekilde tüketilebileceğini söyledi. “Yanında çay, komposto ya da kola ile normal pide şeklinde yenebilir veya üzerine şerbet dökerek tatlı gibi tüketebiliriz” dedi. Fiyatlandırmaya da değinen Yemenici, orijinal tahinli pidenin 180 liradan, cevizli çeşidin 220 liradan, cevizli tereyağlı ve kaymaklı çeşitlerin ise 250 liradan satışa sunulduğunu belirtti. Ayrıca internet üzerinden sipariş alarak ulaşamadıkları müşterilere de hizmet verdiklerini ekledi.
İsmet Çiftçi ise tahinli pideyi her yıl Ramazan ayında severek tükettiklerini ifade ederek, “Kadınhanılıyız ve burada yapılan tahinli pideye özel bir ilgimiz var. Cevizli ve sade çeşitlerini alıyoruz, her Ramazan’da severek tüketiyoruz,” şeklinde konuştu.