Konya’da lokma tatlısı, Ramazan ayının en önemli lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Geçmişi Selçuklu dönemine dayanan bu tatlı, o dönemde “şerbetli aş” olarak adlandırılırken, Osmanlı İmparatorluğu’nda ise padişahlara sunulan özel bir ikram haline gelmişti. Konya Pastacılar Esnaf Odası Başkanı Kadir Kağnıcıoğlu, lokma geleneğinin günümüzde yeniden önem kazandığını vurguladı. Kağnıcıoğlu, “Selçuklu kültürünün devamı olan lokma tatlısı, Osmanlı döneminden başlayarak günümüze kadar gelmiştir. Eskiden Ramazan aylarında ve padişahların misafir olduğu zamanlarda özellikle yapıla gelen bir tatlıydı. Ancak günümüzde cenaze törenlerinde de sıkça ikram edilmeye başlandı. Ramazan aylarında tercih edilmesinin sebebi hafifliği. Lokmalar genellikle lokmacılarda bulunmakta ve damak zevkine göre pek çok çeşidi mevcuttur; fakat özünde sade olanı en yaygın olanıdır” şeklinde konuştu.
Ayrıca, 56 yıl boyunca tatlıcılık yapan Süleyman Kağnıcıoğlu, lokma yapımında hijyenik koşullara azami dikkat ettiklerini belirtti. Kağnıcıoğlu, lokmanın içindeki ana malzemelerin un, yağ ve şeker olduğunu ifade ederek, “Lokma tatlımızın her tarafının eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırmamız gerekiyor, böylece lezzeti tam olarak ortaya çıkıyor. Şerbeti bir gün önceden hazırlarız ve ertesi gün un, şeker ve yağ karışımından hamur elde ederek, tek tek lokmaları kızartıyoruz. Şerbetleme işleminden sonra tatlımız hızlı bir şekilde servise hazır hale geliyor” dedi. Lokmanın hafif yapısı, vatandaşların bu tatlıyı tercih etme nedenleri arasında yer alıyor.