Diyarbakır’da bir aktar, meyan bitkisi ile yapılan şerbetin yapım aşamalarını ayrıntılı bir şekilde açıkladı.
Meyan bitkisi, özellikle Türkiye’nin Güneydoğu, Anadolu ve Marmara bölgelerinde yoğun olarak yetişiyor ve Diyarbakırlıların Ramazan döneminde ile yaz aylarında bu lezzeti sıkça tercih ettikleri biliniyor. Sur ilçesinde aktar ve kuruyemiş işletmecisi olan Ali Baran Çelik, meyan kökünün üretim alanlarının çoğunlukla Doğu bölgelerinde yer aldığını ve Avrupa’nın bazı kesimlerinde de yetiştiğini belirtti. Çelik, “Meyan kökünün birçok faydası vardır; bu faydalar arasında hazımsızlık, mide ağrıları, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, çürük dişlere karşı koruma gibi etkiler bulunmaktadır. Ayrıca sahurda tüketilen meyan şerbeti, gün içerisinde susuzluğu azaltarak insanlara yardımcı olur. Her sürahi için bir avuç meyan kökü kullanılır; kaynatıldıktan sonra isteğe bağlı olarak karanfil veya tarçın eklenir. Sonrasında süzgeçten geçirilerek soğutulur ve buzdolabında muhafaza edilir. Soğuk, ılık ya da sıcak servis edilebilir,” şeklinde konuştu.