Adıyaman’da, yöresel lezzetlerden biri olan bayram taplaması (Gıllor) hazırlıkları başladı.
Samsat ilçesine özgü ürünü, Adıyaman ve diğer şehirlerde yaşayan hemşehrilerine sipariş vererek ulaştırılıyor. Geçmişte her ailenin kendi tandırlarında hazırladığı bayram taplaması, günümüzde fırınlarda üretiliyor ve yıl boyunca rağbet görüyor. Özellikle bayram dönemlerinde, misafirleri ağırlamak için ikram edilen bu lezzet, Adıyaman’ın geleneksel mutfağında özel bir yere sahip.
Bayram taplamasına tat ve renk katan sarı gelin otu, yerel olarak yetiştiriliyor. Yaz aylarında toplanan bu ot, yıl boyunca kullanılıyor. Taplama, un, rezene, susam, çörek otu, tuz, bitkisel sıvı yağ ve sarı gelin otundan hazırlanıyor. Hamurlar ustalar tarafından şekillendirilirken, taş fırınlarda pişiriliyor. Bayram döneminde gelen siparişler, fırınların kapasitelerini zorlayabiliyor.
Samsat Belediye Başkanı Halil Fırat, bu konuda yaptığı açıklamada, “Eskiden her aile kendi taplamasını üretirdi, şimdi ise fırınlar bunu üstleniyor. Bayramların en önemli sembollerinden biri olan bayram taplamalarını bölgeye tanıtmayı başardık. Şu an ciddi bir talep var” dedi.
Fırın ustaları ise, “Müşterilerden memnunuz, talep oldukça yoğun. Genellikle taleplere yetişmekte zorlanıyoruz. Sadece Samsatlılar bu lezzeti üretiyor, elimizden geldiğince bu isteklere cevap vermeye çalışıyoruz. İl dışına da gönderim yapıyoruz” diye belirtti.
Vatandaşlar ise, “Adıyaman’da yaşıyorum ve bayramda misafirlerimize sunmak için taplama almaya geldim. Tadını çok beğeniyoruz, kesinlikle tekrar buraya geleceğim” ifadelerini kullandı.
